LA F’HERMAPHRODITE assure la vente d’escargots cuisinés à Nantes

 

Spécialiste de la vente escargots, LA F’HERMAPHRODITE vous propose une diversité de produits locaux et de qualité.
Nous vous accueillons également pour une visite d’exploitation en groupe. Nous assurons la vente d’escargots partout à Saint-Herblain,
La Chapelle-sur-Erdre, Carquefou, Sucé-sur-Erdre, Nort-sur-Erdre, Casson, Grandchamps-des-Fontaines, Treillières, Châteaubriant…

 

Demandez contact !

Découvrez nos produits :

À base des produits locaux du terroir, nous vous proposons une diversité de plats cuisinés maison,
préparés en laboratoire dans le respect des normes en vigueur :

Nos produits frais

  • Coquilles/chouquettes au beurre persillé : 8,50€ la douzaine
  • Coquilles/chouquettes tomates/basilic : 8,50€ la douzaine (été/automne)
  • Coquilles/chouquettes au roquefort : 8,50€ la douzaine (Automne/Hiver)
  • Coquilles/chouquettes aux algues : 8,50€ la douzaine

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Nos conserves

  • Escargots au court-bouillon : 12 € les 2 douzaines / 22 € les 4 douzaines
  • Escargot au Bleu de Saffré : 8.50 € les 100g et 12,50 € les 180g
  • Escargotine à la tomate séchée : 8.50 € les 100g et 12,50 € les 180g

Nouveau produit

  • Préfou d’escargots au beurre persillé : 10€ l’unité
    uniquement sur commande

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Notez que tous nos escargots sont nés, élevés et cuisinés en France.
Nous nous engageons à vous proposer une production locale de qualité supérieure.

 

Contactez-nous au 06 81 24 67 66.

Nos recettes

 

LA F’HERMAPHRODITE, DÉCOUVREZ NOS RECETTES À BASE D’ESCARGOTS

Crumble d’escargots au parmesan et à la crème d’ail (pour 2 personnes)

  • 1 bocal de 2 douzaines d’escargots
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • Du persil
  • 4 gousses d’ail
  • 50 g de parmesan râpé
  • 25 cl de crème épaisse
  • Sel et poivre

  • Dans un saladier, mélangez la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre jusqu’à l’obtention d’un sable. Réservez-le au frais
  • Préchauffez le four à th 6/7 (200°C).
  • Épluchez et hachez l’ail, puis ciselez le persil. Dans une sauteuse, faites revenir les escargots dans une noix de beurre puis ajoutez l’ail, le persil. Salez, poivrez et mélangez pendant 2 min.
  • Ajoutez la crème fraîche et laissez frémir 3 min. Versez cette préparation dans un moule à gratin et répartissez le crumble sur le dessus. Enfournez pour 12 à 15 min et dégustez bien chaud.

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Velouté de cresson aux escargots et noisettes torréfiées
(pour 2 personnes)

  • 1 bocal de 2 douzaines d’escargots
  • 2 bottes de cresson
  • 2 échalotes
  • 1 grosse poignée de noisettes décortiquées
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 100 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

  • Torréfiez les noisettes en les plaçant 10 min sur la plaque du four préchauffé th.6-7 (200 °C). Hachez-les grossièrement.
  • Pelez et émincez les échalotes.
  • Lavez le cresson, plongez-le 20 min dans un grand volume d’eau bouillante. Égouttez-le rapidement.
  • Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et faites dorer 1 échalote ciselée. Ajoutez le cresson puis versez la crème. Laissez cuire 2 min, salez et poivrez puis mixez.
  • Dans une poêle sur feu vif, faites fondre le beurre, versez les escargots égouttés et faites-les revenir 1 min.
  • Ajoutez la 2e échalote, les noisettes torréfiées et la ciboulette finement ciselée. Mélangez 2 min sur feu moyen puis réservez au chaud.
  • Dressez vos assiettes avec le velouté, les noisettes et les escargots.
  • Décorez d’un filet de crème.

Fricassée d’escargots aux champignons (pour 2 personnes)

  • 1 bocal de 2 douzaines d’escargots
  • 500 g de champignons
  • 2 échalotes
  • Du persil
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 100 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 25 cl de vin blanc
  • Sel et poivre

  • Mettez les escargots égouttés dans une casserole avec le vin blanc, sel et poivre. Faites frémir 2 min puis retirez les escargots. Faites bouillir le vin et laissez-le réduire de moitié.
  • Pelez et hachez les échalotes, l’ail et le persil. Mixez-les grossièrement avec les cerneaux de noix, le beurre et le jus réduit.
  • Faites revenir les champignons et ajoutez-y les escargots avec la préparation précédente.
  • Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et faites chauffer doucement. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

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